夏末傍晚，街边糖水铺的冰柜里，一盅盅杨枝甘露泛着金黄光泽。芒果泥厚厚地裹住杯壁，西柚粒如红宝石沉在乳白椰汁里，吸管一插，能捞起弹滑的西米。这道从香港酒楼主厨手中诞生的甜点，早已化作广东人家常的消暑良方。它不挑季节，不论技艺，只要芒果够甜、西柚够酸，就能在家轻松复刻那份清凉。
选三只表皮金黄、按着微软的芒果，那是熟透的标志。两只切块丢进料理机，加一盒浓稠椰浆、一勺炼乳和少许凉白开，高速搅打成绵密的果泥。剩下那只切成指甲大的小丁，留作最后的点缀。西柚取半个，小心撕下果粒，白膜去得越干净，入口才不泛苦。西米是这道糖水的灵魂，水沸后下锅，中火煮十五分钟，关火焖到米心全无白点，过两遍凉水，粒粒晶莹剔透。冷藏过的椰汁或纯牛奶备用，若想更清爽，冰水也可。
取一只敞口玻璃碗，先铺一勺西米垫底，浇上两圈冰椰汁，再满满淋上芒果泥。金黄的果泥顺着西米缝隙往下淌，用勺子背轻轻推匀，撒上芒果丁、西柚粒，最后掐两片薄荷叶。薄荷不必捣碎，搁在碗边，低头喝时能闻到若有若无的凉意。
喝杨枝甘露不必讲究餐具。玻璃杯能显出层次分明的颜色，白瓷碗衬得芒果泥更加温润。第一口先尝西米，滑过齿间；第二口让芒果泥裹住西柚粒，甜里带一丝酸，刚好解了椰浆的绵。若觉得太稠，多兑些椰汁；偏爱浓郁，加半根熟透的香蕉同打。做多了用密封罐装好，冰箱里放两天，下班回家开盖即食，比外头卖的少三分甜腻，多一分自在。
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